동지와 팥죽의 유래 및 만들기

동지와 동지팥죽의 의미와 유래, “매년 12월 22일

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동지하면 빼놓을 수 없는 음식이 바로 팥죽이다. 동지에 먹는 팥죽이라 ‘동지팥죽’이라 부른다. 팥죽 끓이는 법은 팥을 고아 죽을 만들고 여기에 찹쌀로 단자를 만들어 넣어 끓인다. 단자는 새알만한 크기로 하기 때문에 새알심이라 부르기도 한다.

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예전에는 팥죽을 만들면 사당에 올려 동지고사를 지내고, 각 방과 장독 등 집안의 여러 곳에 놓아두었다가 식은 다음에 식구들이 모여서 먹었다. 팥의 붉은색이 음귀를 쫓는다고 믿었기 때문에 집안에 두면 악귀를 쫓아낸다고 생각한데서 그 유래를 찾을 수 있다.

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우리 조상들은 경사나 재앙이 닥쳤을 때 팥죽, 팥밥, 팥떡을 먹는 풍습이 있었다. 그래서 요즘도 고사를 지낼 때 팥떡을 해서 나누는 것이다. 식품의 측면에서도 팥이 지닌 좋은 효능이 여러 가지 존재한다. 건강학적으로 피부가 붉게 붓고 열이 나고 쑤시고 아픈 단독에 특효가 있으며, 젖을 잘 나오게 하고 설사, 해열, 유종, 각기, 종기, 임질, 산전산후통, 수종, 진통에도 효과가 큰 것으로 알려져 있다.

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🍀동지죽 만들기🍀

재료 및 분량

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- 멥쌀 90g(1/2컵)

- 붉은팥 220g(1 1/3컵), 데치는 물 800g(4컵), 삶는 물 2.4kg(12컵)

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- 새알심

찹쌀가루 100g(1컵), 소금 0.5g(1/8작은술), 끓는 물 23g(1 1/2큰술)

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- 소금 4g(1작은술)

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재료준비

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1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 일어서 물에 2시간 정도 불려, 체에 밭쳐 10분 정도 물기를 뺀다(110g).

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2. 붉은팥은 깨끗이 씻어 일어 체에 밭쳐 10분 정도 물기를 뺀다.

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만드는법

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1. 냄비에 붉은팥과 데치는 물을 붓고, 센불에 7분 정도 끓여, 팥물은 따라 버린다. 다시 냄비에 삶는 물을 붓고, 센불에 10분 정도 올려 끓으면 중불로 낮추어, 팥이 무르도록 1시간 20분 정도 푹 삶는다.

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2. 삶은 붉은팥은 뜨거울 때 체에 넣고 나무주걱으로 으깨어 내린 후, 팥물은 30분 정도 앙금을 가라앉힌다.

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3. 찹쌀가루에 소금을 넣고 끓는 물로 익반죽하여, 새알심을 직경 1.5cm 정도로(5g) 동그랗게 만든다(25개).

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4. 냄비에 불린 멥쌀과 팥앙금 웃물 800g(4컵)을 붓고, 센불에 4분 정도 올려 끓으면, 중불로 낮추어 가끔 저으면서 20분 정도 끓인다.

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5. 쌀알이 퍼지면 가라앉힌 팥앙금을 넣고, 끓으면 10분 정도 더 끓인 다음, 새알심을 넣어 1분 정도 두었다가 떠오르면, 소금으로 간을 맞추고 2분 정도 더 끓인다.

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